Un balsamique dense et équilibré, aux notes de fruits mûrs, de réglisse et de poivre noir.
Constaté le 21 octobre 2026. Seul le prix affiché à la commande fait foi.
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Code boutique E-1K0WHIZ · Catégorie : Vinaigres
Le vinaigre balsamique de Modène IGP 2 médailles d’or de Giusti joue sur une rencontre précise entre douceur et vivacité. Sa bonne densité apporte de la présence dans l’assiette, tandis que son profil reste assez équilibré pour accompagner des recettes variées. Il ne se limite donc pas aux salades : il peut aussi enrichir une marinade, une sauce ou un plat chaud.
À la dégustation, les fruits mûrs ouvrent la palette, suivis de notes de réglisse et de poivre noir. Cette combinaison donne du relief aux aliments sans réduire le condiment à une simple touche sucrée. Utilisé avec mesure, il souligne les saveurs d’un plat et apporte une finition aromatique nette.
La recette réunit du moût de raisin cuit et du vinaigre de vin vieilli. Elle ne comporte pas de sucre ajouté. La maturation dure environ huit ans et s’effectue en fûts de chêne, avec un apport de vinaigre balsamique déjà vieilli dans des fûts en bois centenaires. Cette association contribue à la complexité du goût et à la densité du condiment.
Le vieillissement est également associé aux fûts de chêne français du XXe siècle, appelés « Grands tonneaux ». Le résultat conserve un caractère frais et fruité, équilibré par des notes plus profondes de réglisse et de poivre. Ce balsamique convient ainsi aux personnes qui recherchent un condiment aromatique, mais assez polyvalent pour accompagner plusieurs styles de cuisine.
À cru, quelques touches suffisent pour relever une salade composée, des légumes crus ou des légumes grillés. Il accompagne aussi les carpaccios de viande et de poisson, où sa vivacité contraste avec la délicatesse des tranches. Essayez‑le également avec du poisson, des fruits de mer, des viandes blanches ou rouges, en adaptant la quantité à l’intensité du plat.
En cuisine, il peut entrer dans une marinade, une sauce ou une préparation mijotée. La marque recommande une chauffe à basse température : cette approche permet de l’intégrer aux recettes chaudes sans faire disparaître trop vite ses nuances aromatiques. Il trouve aussi sa place en petite touche avec des fromages, des fruits frais ou certains desserts, pour créer un contraste entre douceur et acidité.
Cette référence appartient à la collection historique de la maison, qui rassemble cinq vinaigres balsamiques de Modène différenciés par leur recette et leur vieillissement. Leur classement par nombre progressif de médailles aide à distinguer les profils proposés. Cette version à 2 médailles d’or se présente comme un choix classique et éclectique, pensé pour passer facilement des assaisonnements aux plats cuisinés.
Acetaia Giusti a été fondée en 1605. Les médailles associées à cette référence font écho aux récompenses remportées lors de foires internationales au XIXe siècle. La bouteille de style Champagnotta reprend une forme historique liée aux débuts de la maison. Son format de 250 ml permet de la garder à portée de main pour les assaisonnements et les finitions de table.
Pour découvrir son équilibre, goûtez‑le d’abord seul ou sur un aliment peu assaisonné. Vous pourrez ensuite l’associer à des ingrédients plus marqués, en veillant à ne pas couvrir leurs saveurs. Il se prête à plusieurs usages simples :
Son profil affirmé en fait un condiment utile au quotidien, à condition de l’utiliser avec discernement. Quelques touches peuvent suffire pour apporter une note fruitée et poivrée ; goûtez la préparation avant d’en ajouter davantage.
Un balsamique dense et facile à employer, avec assez de relief pour accompagner aussi bien les salades que les plats cuisinés. Ses notes de fruits mûrs, de réglisse et de poivre le rendent polyvalent, mais son profil aigre-doux ne plaira pas à ceux qui cherchent un vinaigre très vif. Un choix intéressant pour varier les assaisonnements.
Utilisez ce balsamique à cru ou chauffé à basse température. Pour préserver l’équilibre aigre-doux, commencez par en ajouter une petite touche, puis goûtez avant d’ajuster.
La chauffe recommandée reste douce. Évitez de le faire bouillir longuement si vous souhaitez conserver ses nuances aromatiques. Comme pour tout condiment, adaptez la quantité au plat et à vos préférences.
Pour garder la bouteille propre à l’usage, essuyez le goulot après le service afin d’éviter que des gouttes ne sèchent autour de l’ouverture. Un chiffon doux suffit pour nettoyer l’extérieur ; séchez ensuite le verre avec un linge propre.
Si une trace de balsamique se forme sur la table ou le plan de travail, nettoyez‑la rapidement avec un linge humide. Évitez les éponges abrasives sur la bouteille, qui pourraient rayer le verre. Pour servir, versez doucement afin de mieux maîtriser la quantité et de limiter les coulures. La forme Champagnotta offre une prise en main familière, mais son col élancé invite à incliner la bouteille progressivement.
Ce balsamique s’adresse aux personnes qui souhaitent un condiment plus aromatique qu’un vinaigre simplement acidulé, sans le réserver à une seule recette. Ses notes de fruits mûrs, de réglisse et de poivre accompagnent aussi bien les légumes et les salades que les carpaccios, les poissons ou certaines préparations cuites.
Il conviendra particulièrement aux cuisiniers qui aiment ajuster leurs assaisonnements et explorer les accords aigre-doux, y compris avec des fromages, des fruits frais ou des desserts. Si vous préférez les vinaigres très vifs et peu doux, son profil équilibré et dense pourrait être moins adapté à vos goûts.
Il associe une bonne densité à un équilibre entre acidité et douceur. Les notes de fruits mûrs s’accompagnent de réglisse et de poivre noir.
Elle est élaborée avec du moût de raisin cuit et du vinaigre de vin vieilli. La recette ne comporte pas de sucre ajouté.
Sa maturation dure environ huit ans. Elle s’effectue en fûts de chêne, avec un apport de vinaigre balsamique vieilli dans des fûts en bois centenaires.
Oui, il peut être chauffé à basse température et intégré à une sauce, une marinade ou une préparation mijotée. Une chauffe douce aide à préserver ses nuances aromatiques.
Il accompagne les salades, les légumes crus ou grillés et les carpaccios de viande ou de poisson. Il peut aussi relever du poisson, des fruits de mer, du fromage ou des fruits frais.
Cette référence appartient à la collection historique Giusti, dont les vinaigres se distinguent par leur recette et leur vieillissement. Le nombre de médailles permet de différencier les produits de cette collection.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Pommes douces, canneberges acidulées et épices : une touche fruitée pour vos fromages et plats salés.
Des tortiglioni striés et incurvés, prêts en 7 minutes pour accueillir sauces généreuses et condiments relevés.
Des spaghetti fins et polyvalents, prêts en 8 minutes pour accompagner aussi bien une sauce tomate qu’une puttanesca.
Une huile extra vierge monocultivar des Pouilles, récoltée avec soin et conditionnée en bidon de 5 litres.
Dans la catégorie Vinaigres.
Une acidité douce et équilibrée pour relever sauces, marinades, sushis et légumes du quotidien.
Prune, fruits rouges, miel et vanille composent une touche dense et sucrée, du fromage aux desserts.
Un balsamique bio dense et doux, aux notes de fruits rouges, de miel et de vanille.
Une acidité vive et une texture non filtrée pour relever salades, marinades et boissons.
Le fruité du cidre et la fraîcheur de la pomme concentrée pour des assaisonnements doux et pleins de nuance.
Une note de malt acidulée pour relever sauces, frites et recettes, avec deux bouteilles à étrier de 300 ml.
Une recette bio, crue et non filtrée, avec mère de vinaigre, pour assaisonner et composer des boissons diluées.
Un vinaigre de cidre filtré à 5 % d’acidité, prêt à relever vos recettes et vos bocaux.
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