Une huile extra vierge monocultivar des Pouilles, récoltée avec soin et conditionnée en bidon de 5 litres.
Constaté le 21 octobre 2026. Seul le prix affiché à la commande fait foi.
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Code boutique E-22OLX5V · Catégorie : Huiles d’olive
Le Fascine propose ici une huile d’olive extra vierge monocultivar, obtenue uniquement à partir de l’olive Provenzale. Ce choix distingue cette huile d’un assemblage de plusieurs variétés : elle met en avant les caractéristiques organoleptiques associées à un seul cultivar, sans mélange annoncé avec d’autres olives. La Provenzale est présentée comme une variété liée au territoire de la Daunia, dans les Pouilles, où se trouve San Severo, dans la province de Foggia.
Pour les amateurs d’huile d’olive, l’intérêt d’un monocultivar réside dans cette identité variétale affirmée. Le profil reste celui de l’olive Provenzale, sans que l’on puisse lui attribuer ici des notes précises de fruité, d’amertume ou de piquant. Elle peut ainsi trouver sa place dans une cuisine où l’on apprécie de découvrir les huiles selon leur origine et leur variété, ou de choisir une huile dédiée aux usages quotidiens.
L’huile est produite en Italie par les huileries LEFAS, à San Severo, au cœur des Pouilles. La récolte s’effectue directement sur l’arbre, sans que les olives touchent le sol. Une attention portée à cette étape, puis un délai court avant le broyage, participent au soin apporté à la transformation du fruit.
Les olives sont broyées dans les 18 heures suivant la récolte, puis l’huile est extraite par des moyens mécaniques à une température contrôlée de 24 °C. Cette extraction à froid évite de recourir à un procédé de raffinage thermique ou chimique pour obtenir l’huile. Le résultat est présenté comme le jus fraîchement extrait des olives, avec une intervention limitée au processus mécanique de production.
Cette huile n’est pas filtrée. Elle repose selon un processus de décantation naturelle, plutôt que de passer par une filtration destinée à éliminer les particules en suspension. Son apparence peut donc être moins limpide qu’une huile filtrée et évoluer au fil du temps, avec un dépôt naturel possible. C’est une caractéristique à prendre en compte si vous préférez une huile parfaitement claire dans la bouteille.
Après extraction, le produit est conservé dans des locaux climatisés, puis conditionné avec soin dans des boîtes en aluminium scellées. L’emballage protège l’huile de l’exposition au soleil, un point utile pour préserver ses qualités lors du stockage. Une fois le bidon ouvert, refermez‑le soigneusement après chaque usage et rangez‑le à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Le bidon contient 5 litres d’huile. Ce grand format est pratique lorsque l’huile d’olive est utilisée fréquemment pour assaisonner, cuisiner ou préparer des repas pour plusieurs convives. Il évite de renouveler trop souvent les achats, mais demande de prévoir un espace de rangement adapté. Pour un service plus facile à table ou près des plaques, vous pouvez verser une petite quantité dans un récipient propre et bien fermé, tout en conservant le bidon principal à l’abri de la chaleur.
Sa quantité permet de l’utiliser aussi bien pour les assaisonnements que pour la préparation des repas. Vous pouvez en ajouter sur des légumes, une salade ou des légumineuses, ou l’incorporer à une vinaigrette. En cuisson, elle s’emploie pour faire revenir doucement des ingrédients ou accompagner une préparation chaude. Pour mieux apprécier ses caractéristiques, goûtez‑la également à cru, en petite quantité, sur un morceau de pain ou dans une assiette de légumes.
Le bidon conviendra surtout aux foyers qui cuisinent souvent à l’huile d’olive et peuvent la conserver dans de bonnes conditions. Si votre consommation est ponctuelle, son volume important et la manipulation d’un contenant de 5 litres méritent d’être pris en compte avant l’achat.
Le Fascine associe une variété unique, une production dans les Pouilles et une extraction mécanique à froid à un format généreux. Le bidon de 5 litres est intéressant pour une cuisine qui utilise souvent l’huile d’olive, mais il est moins commode à manipuler et à ranger qu’un petit contenant, tandis que l’huile non filtrée peut présenter un dépôt.
Cette huile s’utilise aussi bien à cru qu’en cuisson douce. Pour découvrir son caractère, commencez par une petite quantité sur du pain ou des légumes, puis ajoutez‑la à vos salades, vinaigrettes et plats de légumineuses. Vous pouvez également en verser dans une poêle pour faire revenir des ingrédients à feu modéré.
Après utilisation, refermez le contenant et remettez‑le à l’abri de la lumière et de la chaleur. Manipulez le bidon avec soin, notamment lorsqu’il est plein, afin de contrôler le versement et d’éviter les éclaboussures.
Conservez le bidon fermé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Éloignez‑le des sources de chaleur, comme un four ou une plaque de cuisson, et évitez de le laisser près d’une fenêtre ensoleillée. Le conditionnement en aluminium protège l’huile de la lumière, mais la fermeture doit rester bien ajustée après chaque utilisation.
Pour un usage plus commode, versez une quantité limitée dans une bouteille ou une burette propre et sèche. Évitez de mélanger l’huile avec de l’eau ou des résidus alimentaires et nettoyez le bec verseur si nécessaire. Si un dépôt apparaît, il est cohérent avec une huile non filtrée soumise à une décantation naturelle. Rangez toujours le bidon principal dans un espace stable où il ne risque pas d’être renversé.
Ce format s’adresse aux personnes qui cuisinent souvent à l’huile d’olive, aux familles et aux amateurs qui souhaitent garder une réserve à portée de main. Le monocultivar Provenzale peut aussi intéresser celles et ceux qui aiment choisir une huile selon sa variété et son origine italienne. Le bidon de 5 litres est toutefois plus adapté à une consommation régulière qu’à un usage occasionnel : il faut pouvoir le ranger correctement et accepter de transvaser une petite quantité pour le service.
Elle est élaborée à partir d’une seule variété d’olive, la Provenzale. Elle met donc en avant une identité variétale unique plutôt qu’un mélange de plusieurs cultivars.
Elle est produite à San Severo, dans la province de Foggia, au sein des Pouilles, en Italie. La Provenzale est associée au territoire de la Daunia.
L’huile ne passe pas par une filtration et repose par décantation naturelle. Elle peut présenter un dépôt ou un aspect moins limpide qu’une huile filtrée.
Elles sont broyées dans les 18 heures suivant la récolte, puis l’huile est extraite mécaniquement à froid, à une température contrôlée de 24 °C.
Elle convient aux assaisonnements, aux vinaigrettes et à une utilisation en cuisson douce. Pour découvrir son profil, vous pouvez aussi la goûter à cru sur du pain ou des légumes.
Refermez‑le soigneusement et rangez‑le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Pour faciliter le service, vous pouvez transvaser une petite quantité dans un récipient propre et sec.
Il convient surtout aux cuisines où l’huile d’olive est utilisée régulièrement. Si votre consommation est ponctuelle, prévoyez un rangement adapté et une méthode pratique pour doser le contenu du bidon.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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