Pellini Café en grains N.82 Vivace pour espresso

Un assemblage Arabica et Robusta au profil affirmé

Le N.82 Vivace réunit des cafés Arabica et Robusta sélectionnés puis torréfiés séparément selon leur origine. L’objectif est de préserver les qualités aromatiques de chaque composant avant de les associer dans un mélange pensé pour l’espresso. En tasse, le résultat revendique un caractère corsé, avec une intensité de 8/9 et un équilibre entre goût et puissance.

Les notes de cacao et de réglisse donnent une orientation gourmande, sans faire basculer le profil vers une douceur marquée. Ce café s’adresse à celles et ceux qui apprécient un espresso expressif, avec une présence aromatique nette. Il peut aussi apporter du relief aux recettes où le café est associé au lait.

Pour l’espresso et les boissons lactées

Ce mélange a été conçu dans l’esprit d’un espresso servi au bar. En extraction courte, ses arômes de cacao et de réglisse s’expriment dans une tasse au goût soutenu. La marque le recommande également pour le cappuccino et le latte macchiato, où son caractère peut rester perceptible au milieu du lait et contribuer à une sensation crémeuse.

Le N.82 Vivace convient ainsi à plusieurs habitudes de préparation, sans demander de changer de café entre l’espresso du matin et une boisson lactée. Le résultat dépend toutefois de la mouture, de la dose et de la machine utilisées. Ajuster ces paramètres permet de moduler la force en tasse selon vos préférences.

Des grains à moudre avant l’infusion

Le café est vendu en grains entiers. Il faut donc le moudre avant l’infusion, en adaptant la finesse à votre équipement, qu’il s’agisse d’une machine automatique avec broyeur ou d’une machine à porte-filtre. Une dose de 7,1 g par tasse est suggérée comme point de départ. Vous pouvez ensuite ajuster la quantité et la mouture pour obtenir une extraction à votre goût.

• Format en grains pour une mouture adaptée à la machine.
• Mélange Arabica et Robusta pour un profil équilibré et corsé.
• Torréfaction moyenne, avec une intensité de 8/9.
• Notes aromatiques de cacao et de réglisse.
• Préparations suggérées : espresso, cappuccino et latte macchiato.

Le paquet de 1 kg est un format généreux, pratique si vous préparez régulièrement du café à la maison ou si plusieurs personnes partagent le même mélange. Il permet de garder un café en grains à disposition pour différentes recettes, tout en conservant la liberté de choisir la quantité moulue à chaque préparation.

Une torréfaction moyenne et un repos après refroidissement

La torréfaction est moyenne. Après cette étape, les grains sont refroidis naturellement à l’air puis reposent dans des silos avant d’être emballés. Cette méthode s’inscrit dans le travail de préparation du mélange et vise à laisser se développer son profil aromatique avant la mise en paquet.

Le résultat recherché est une tasse régulière, marquée mais équilibrée. L’intensité de 8/9 donne une indication utile aux amateurs de cafés présents en bouche, tandis que la torréfaction moyenne permet de conserver une expression aromatique qui ne se limite pas à l’amertume. Les notes de cacao et de réglisse sont les repères les plus distinctifs pour choisir ce mélange.

Un choix pour les amateurs de café de caractère

Le N.82 Vivace est à envisager si vous appréciez les espressos corsés et les profils aromatiques francs. Il peut convenir à un usage quotidien, notamment lorsque vous souhaitez retrouver un même mélange dans différentes préparations. Son origine italienne et son orientation espresso s’accordent avec une dégustation courte, mais aussi avec les recettes au lait proposées par la marque.

En revanche, son intensité élevée et ses notes affirmées ne conviendront pas forcément aux personnes qui préfèrent un café très doux ou délicat. Le format en grains suppose également de disposer d’un broyeur intégré ou d’un moulin adapté. Si ces deux points correspondent à vos habitudes, ce paquet de 1 kg offre un mélange polyvalent pour explorer l’espresso et les boissons lactées à partir d’une même base.

Moulez les grains juste avant la préparation, en choisissant une finesse adaptée à votre équipement. Pellini suggère une dose de 7,1 g par tasse. Cette quantité peut servir de repère, puis être ajustée selon la force recherchée et le résultat obtenu.

1. Versez la dose de grains dans le moulin ou le broyeur de votre machine.
2. Réglez la mouture pour une machine à porte-filtre ou une machine automatique.
3. Préparez l’espresso, le cappuccino ou le latte macchiato selon votre équipement.

Le café présente une teneur élevée en caféine. Il n’est pas recommandé aux femmes enceintes, aux enfants ni aux personnes sensibles à la caféine. En cas de doute sur votre consommation, demandez conseil à un professionnel de santé.

Conservation

Refermez soigneusement le paquet après chaque utilisation afin de limiter l’exposition des grains à l’air ambiant. Conservez‑le dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe, et évitez de le laisser près de sources d’humidité ou d’odeurs fortes. Prélevez les grains avec des mains et des ustensiles propres et secs.

Moulez seulement la quantité nécessaire à votre préparation : les grains entiers sont plus pratiques à doser au fil des cafés. Nettoyez régulièrement le moulin ou le broyeur selon les consignes de son fabricant, car des résidus de café peuvent s’accumuler et altérer les arômes des préparations suivantes. Gardez le paquet hors de portée des enfants.

Pour quel usage ?

Ce mélange s’adresse aux amateurs d’espresso corsé qui apprécient les profils aromatiques marqués par le cacao et la réglisse. Il peut aussi intéresser les foyers qui préparent des cappuccinos ou des latte macchiatos et souhaitent utiliser les mêmes grains pour plusieurs recettes.

Le format de 1 kg est adapté à une consommation régulière ou partagée. Prévoyez un moulin ou une machine avec broyeur, et choisissez un autre profil si vous préférez les cafés plus doux ou peu intenses.